Reis Koçbaşı Nohut

Tarlada olgunlaşan nohutlar, kurutulduktan sonra kabuklarından ayrılır, elenir, kalibre edilir ve yabancı maddelerden arındırılarak tüketime sunulur. Sarı renkli ve koç başını andıran şekliyle bilinir. Nohutta yöre, homojen yapı, kalibre özellikleri pişmede büyük önem taşır. Yemeklik olarak tüketilmek üzere en çok tercih edilen bölgeler İç Anadolu Bölgesi, Nevşehir, Ürgüp, Isparta, Konya, Niğde’dir. En çok yemeklik ve humus yapımında kullanılır. Yüksek oranda bitkisel protein, karbonhidrat içeren önemli bir besindir.